Les demandes du marché, les nouvelles exigences des consommateurs nous ont amenés à développer le concept Cossonette.

Le concept Cossonette est le fruit d’un long travail de développement effectué autour d’idée fortes :

• Les clients sont à la recherche de pains authentiques et sans additif.
• Il existe une demande importante des consommateurs pour des pains à fort alvéolage, au goût traditionnel et se conservant longtemps.

Ces idées nous ont amenés à développer un concept basé sur le travail de pâtes à forte hydratation.

Une alliance de farines particulières et une méthode de fabrication spécifique nous permettent d’assurer une hydratation de 80 à 90% selon la méthode de fabrication.

Nous développons notre concept autour de deux axes :

• Les moulins désireux de proposer à leur clientèle d’artisans un produit innovant et nouveau.
• Les boulangeries industrielles désirant produire un pain de style artisanal, tout en optimisant le taux d’hydratation sur leur ligne de production.

Nous assurons un accompagnement technique et marketing basé sur un alliage spécifique de vos farines, bio ou conventionnelles, et vos outils de production, pour un résultat optimal.